花兒的秘密抽屜

繼上次的黃金饅頭後，媽咪又想嘗試新版本 (延伸閱讀：完全不加水 之 黃金鮮奶饅頭)

食譜參考：同樣這幾位，只是內容物做了些調整與置換

http://www.dodocook.com/recipe/42764

http://blog.udn.com/sytw39/7328856

http://blog.udn.com/ef0936/3443554

完全不加水 之 黑糖饅頭

食材：中筋麵粉 650g、黑糖約120g、鮮奶400ml、酵母6g  (這次使用的是戀 職人鮮奶，公司媽咪團購價是936ML/瓶 $50)

器材：電鍋、蒸網、量杯、擀麵棍(可不用)、饅頭紙

作法：

1. 將黑糖加入鮮奶中，加熱並攪拌至溶解完全後，加入酵母攪拌均勻

2. 加入麵粉搓揉麵糰至表面光滑(約需30分)，放入鍋中蓋上保鮮膜或蓋子，靜置發酵第一次 (約20-30分)

3. 再繼續搓揉約10分後，擀成長條後，切成適量等份

4. 將鍋子、蒸網備妥，外鍋加2碗水，將切好的小塊墊上饅頭紙，放在蒸網上；靜置約10分第二次發酵

5. 中大火蒸15分後關火，熄火後悶約2分，再逐漸將蓋子漏縫隙降溫後取出即可

後記：

黑糖因為已帶有香氣、甜味，故算是最不需調味，CP值又高的一個成品 ^^

地瓜饅頭

因剛好娘家阿母團購了一些地瓜吃不完，趁這次順帶作個地瓜饅頭嚐嚐

食材：中筋麵粉 650g、地瓜約300g、水200ml、酵母6g、細砂10g 

器材：電鍋、蒸網、量杯、擀麵棍(可不用)、饅頭紙

作法：

1. 地瓜蒸好去皮，水分瀝乾放入盆中備用 (不同品種/等級之地瓜，含水量&黏性也會有差別)

2. 水微波1分，加入酵母後攪拌均勻

3. 地瓜、水加入麵粉中搓揉至表面光滑(約需30分)，放入鍋中蓋上保鮮膜或蓋子，靜置發酵第一次 (約20-30分)

後三個步驟略，同上方黑糖饅頭

(因手殘誤將手機照片全刪除...所以這個照片沒了...><")

後記：

因此次地瓜水分充足，揉麵糰過程中多添加了許多麵粉量，水量應該要再減少些

地瓜最好選顏色漂亮的拌入，以免色澤被影響