花兒的秘密抽屜

手癢想玩新花樣，繼饅頭後，這次想進階挑戰其他種類 ---> 糕點

好吃、簡單、小人兒也可輕鬆入口的...黑糖糕 ^_^

食譜參考：

http://www.dodocook.com/recipe/41961

http://www.dodocook.com/recipe/43139

食材：黑糖約120g、中筋麵粉210g、水100cc、酵母6g、葡萄籽油1大匙、太白粉3g、小蘇打粉3g、桂圓肉(依個人喜好)、白芝麻(少許，熟的較香)、蜂蜜(5~10g)

器具：耐熱烘培模(長型)、大同電鍋

步驟：

1. 先將黑糖加入90cc水 & 蜂蜜，加熱至溶解均勻，即為黑糖蜜

2. 將麵粉、太白粉、小蘇打粉都過篩後，將10cc水加熱後加入酵母使其溶解，並添加葡萄籽油、黑糖蜜後，攪拌均勻

3. 將桂圓肉剪小塊，拌入麵糊；倒入模中，靜置約1.5HR發酵

4. 待表面開始起泡泡之後，按下電鍋開始蒸，外鍋放2杯水 (蒸約20MIN)，鍋蓋要預留約1CM縫隙，使表面較不易不平

5. 表面灑上少許白芝麻，完成

後記：

可放入電鍋中按下保溫，藉由溫度幫助快速發酵

小蘇打粉放少量，可使色澤漂亮，看起來黑金黑金

太白粉切勿放太多，可能會使口感過Q (可依個人喜好調整)

蜂蜜容易蓋掉黑糖香氣，建議少放些，提味就好

模具不限，方便保存即可；因自己手作不會添加防腐劑，請最好三天內食用完畢為宜

好吧~ 接下來就來分享一下製作過程的照片唄!

黑糖蜜---

葡萄籽油---

過篩---

攪拌ing

發酵ing

完成後，灑芝麻之前的樣子~ (灑完就被秒殺了，來不及拍XDDD)