花兒的秘密抽屜

這次要做的是可當全家餐的～芋頭燒雞

作法參考～美食鳳味 阿基師教你做、Forcy的玩食煮意 芋頭燉雞肉 

兩者作法都很讚，但為了講求美味 & 口感兼顧，又要顧及小人兒可方便食用，決定將兩者合併作改良版 ^^

材料：芋頭(切2CM小塊狀 & 刨絲)、雞腿肉(可買去骨的)、洋蔥(1顆)、紅蘿蔔(1根)、大蒜(2瓣)、荸薺(數顆)、枸杞(一小把)、蓮子(一小把)

調味料：薄鹽醬油(3匙)、五味粉(1/2匙)、冰糖(五顆，約1/4匙)

器材：平底鍋或炒菜鍋、刨絲板、大同電鍋

做法： 

1. 將芋頭小塊放至電鍋蒸約20MIN (蒸透即可，為縮短烹調時間)

2. 雞腿肉去骨攤開，皮的那面下去煎至出油、使顏色漂亮 (稍微要搖晃，使其不致焦掉；上面肉會出水，遇到油會噴；藉此方式出油，使用食物本身的自然油)

若不是買去骨雞腿，則建議可用刀將皮劃開 & 盡量能平攤開，方便煎

3. 煎至表面有稍微接近燒焦，這時將雞肉翻面；加入荸薺、洋蔥、紅蘿蔔、大蒜；水約3杯米杯

4. 將芋頭絲加入鍋中，一起拌炒至化開 (刨絲後因纖維被弄斷，很快就會化開，產生黏黏的口感)

5. 將雞肉起鍋，依照喜好切小塊，加入蓮子、荸薺後，蓋鍋蓋悶煮約15min

6. 調味：加入冰糖、醬油、五味粉

7. 轉大火將水分收乾些，起鍋 (若這時水分已經過少，可再加少許水)