花兒的秘密抽屜

食譜參考：http://www.wretch.cc/blog/changbre/27465194

材料：

蛋糕主體 -- 低筋麵粉140g、細砂140g、無鹽奶油50g、鹽巴少許、小蘇打一茶匙、雞蛋3顆、伏特加40ml、檸檬屑1顆

糖霜 -- 伏特加1大匙、細砂30g、檸檬汁1顆

作法：

1. 烤箱預熱190度，全蛋、細砂、鹽巴、檸檬屑，混合均勻 (約20秒)

2. 加入小蘇打、麵粉，攪拌均勻 (約30秒)

3. 加入伏特加，攪拌均勻後，加入奶油，攪拌均勻就好，千萬不要過度攪拌

4. 將蛋糕糊放入模具中，放進烤箱 190度烤五分鐘後，調整為 180度烤35分

5. 趁空檔搗碎糖霜用的細砂(或用湯匙壓碎一點即可)；再將糖粉放入檸檬汁中，攪拌均勻，最好可用烤箱熱度將糖粉溶解一點

6. 拿刀子或筷子插下去，看看是否清爽無殘留或沾黏；若無，則代表烤好了，可以出爐；若有，則代表還沒烤好，繼續180度再烤5~10分鐘

7. 將伏特加灑上後，再將檸檬糖汁灑上；放入烤箱用200度烤約2分鐘

冷卻後，放隔天會更好吃歐~ 更入味風味更佳

小撇步：

1. 小蘇打、麵粉 & 檸檬屑、糖，最好都能事前先混合好，可以更快攪拌均勻

2. 淋在表面的糖霜，建議糖的比例不可少，會變得過酸了些

3. 糖霜淋好之後，筆者是說放烤箱用餘溫固定糖霜，建議可稍微把表面烤一下，讓他稍微乾 & 硬一點，更有不同風味