前兩天本來已下定決心, 要跟栗子挑戰

製作前試摳了幾下, 栗子不動聲色,

決定上網看看其他網媽的分享~

 

1. 將尖頭處剪掉, 拿刀末在栗子正反面劃十字, 蒸熟

2. 劃十字, 水煮五分鐘

3. 劃十字, 濕紙巾包覆後微波

 

我是選擇用2. 

但是結局是, 殼可以剝掉了, 但皮殘留在上面, 剝不乾淨,

最後還稿的指甲縫都受傷了

  

--- 這是在 FB 副食品社團 向泡泡媽詢問到的 --- 

很久之前,在香港的飯店工作時,一位粵菜大廚教的

新鮮的栗子買回家後,不要急著料理,先放在通風的地方至少一天,

殼和肉會因為失去水份而產生空隙,這時就比較好去殼了

 

去殼的方式有兩種, 

一是將尖頭的部份剪開… 放進烤箱中,烤20分鐘,

通常高溫烘烤後,殼會翻起來,就很容易去殼,但皮還是在上面

拿一個碗,舖上兩、三張弄的很濕的廚房紙巾,然後放進含皮的栗子 (栗子要先用水沖一下),

然後又蓋上二張很濕的廚房紙巾…送進微波爐中

(每家微波功率不同,媽咪自己調整,我家約2分鐘。 

拿出來後,皮會皺皺的,輕輕撥就可以去皮了,而且栗子是漂亮完整的唷!!

 

--- 剝殼完工後,接著栗子泥來囉!---

剝好的栗子, 因為還沒完全透, 需要再次水煮才好入口 & 逼出香氣

所以用約三碗水煮成一碗水的比例, 約煮20MIN即可

接著再拿調理棒打成泥, 就完工囉~

 

這次因為是第一次作, 用量大約是10~15顆新鮮栗子 (大潤發購入, 花費$17)

最後約剩下一碗水與栗子, 一起打成泥

成品可裝大創製冰盒一盒, 還剩一些(約1/4碗)

恰好拿來當今日Ryder的下午茶點心 ^^

 

打成泥後, 香氣都出來囉~ 不需要調味, 寶貝就超愛滴!!

栗子泥  

 

 


 

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