這次要做的是寶寶餐,又可當全家餐的~金瓜米粉

作法參考~型男大主廚 http://www.youtube.com/watch?v=c5Q2670AXYI 

 

材料:米粉、南瓜、蝦米、紅蘿蔔、豬肉絲、紅蔥頭、蔥、海x雞鮪魚罐

調味料:油、醬油、香油、白胡椒粉、鹽巴、鰹魚粉

器材:平底鍋或炒菜鍋、湯鍋、刨絲器

 

做法: 

1. 將蝦米用熱水泡軟,紅蔥頭切末備用

2. 加入醬油、香油、白胡椒粉,抓醃肉絲,增加醬油香氣

3. 滾水加少量油,米粉下鍋煮1分鐘,撈出加蓋悶 (熟成後撥炒比較容易,比較容易開不易黏住,建議先不加鹽巴)

4. 起鍋加油,紅蔥末煸蔥油,倒出備用

5. 蔥油倒出後,肉絲下鍋煸炒;煸香的肉絲,倒出備用

6. 南瓜去皮去籽,紅蘿蔔去皮,拿刨絲器將南瓜、紅蘿蔔刨絲,可直接用在鍋裡或容器中

7. 用肉汁(煸肉絲的油),來煸炒紅蘿蔔絲、南瓜絲 (油勾一點豬油來拌炒,讓維生素A & E出來,脂溶素A & E對男性性功能有益)

8. 加入二碗煮米粉水,加入煸好的肉絲,讓紅蘿蔔、南瓜、肉絲稍微小滾一下

9. 加海x雞鮪魚罐頭一大匙,若沒有可加少許鰹魚粉 (取天然現成的鮮美味)

10. 加入泡好的蝦米,攪拌;加少許鹽巴 (取代淡色醬油,避免破壞食材漂亮的原色)

11. 米粉略剪後加入鍋中,再加入蔥段,煨煮1分鐘

12. 加入紅蔥油渣拌炒 (逐步少量添加,米粉不怕吸油)

13. 灑上蔥花即可關火起鍋

 

後記:

因為較小小孩口味不宜吃太重,同時也需考量牙齒多寡 & 咀嚼能力,調味料可視情況調整濃淡

肉絲切記切細一點,以及不要煮到過老,以免小人不好咀嚼 & 入口

蝦米還是比較不宜給小人吃,視情況減少 或 不給

 

金瓜米粉DSC_0426DSC_0427  

, , ,

嚕嚕米的花兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()