食譜參考:http://www.wretch.cc/blog/changbre/27465194

 

材料:

蛋糕主體 -- 低筋麵粉140g、細砂140g、無鹽奶油50g、鹽巴少許、小蘇打一茶匙、雞蛋3顆、伏特加40ml、檸檬屑1顆

糖霜 -- 伏特加1大匙、細砂30g、檸檬汁1顆

 

作法:

1. 烤箱預熱190度,全蛋、細砂、鹽巴、檸檬屑,混合均勻 (約20秒)

2. 加入小蘇打、麵粉,攪拌均勻 (約30秒)

3. 加入伏特加,攪拌均勻後,加入奶油,攪拌均勻就好,千萬不要過度攪拌

4. 將蛋糕糊放入模具中,放進烤箱 190度烤五分鐘後,調整為 180度烤35分

5. 趁空檔搗碎糖霜用的細砂(或用湯匙壓碎一點即可);再將糖粉放入檸檬汁中,攪拌均勻,最好可用烤箱熱度將糖粉溶解一點

6. 拿刀子或筷子插下去,看看是否清爽無殘留或沾黏;若無,則代表烤好了,可以出爐;若有,則代表還沒烤好,繼續180度再烤5~10分鐘

7. 將伏特加灑上後,再將檸檬糖汁灑上;放入烤箱用200度烤約2分鐘

 

冷卻後,放隔天會更好吃歐~ 更入味風味更佳

 

小撇步:

1. 小蘇打、麵粉 & 檸檬屑、糖,最好都能事前先混合好,可以更快攪拌均勻

2. 淋在表面的糖霜,建議糖的比例不可少,會變得過酸了些

3. 糖霜淋好之後,筆者是說放烤箱用餘溫固定糖霜,建議可稍微把表面烤一下,讓他稍微乾 & 硬一點,更有不同風味

 

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