手癢想玩新花樣,繼饅頭後,這次想進階挑戰其他種類 ---> 糕點

好吃、簡單、小人兒也可輕鬆入口的...黑糖糕 ^_^

 

食譜參考:

http://www.dodocook.com/recipe/41961

http://www.dodocook.com/recipe/43139

 

食材:黑糖約120g、中筋麵粉210g、水100cc、酵母6g、葡萄籽油1大匙、太白粉3g、小蘇打粉3g、桂圓肉(依個人喜好)、白芝麻(少許,熟的較香)、蜂蜜(5~10g)

器具:耐熱烘培模(長型)、大同電鍋

 

步驟:

1. 先將黑糖加入90cc水 & 蜂蜜,加熱至溶解均勻,即為黑糖蜜

2. 將麵粉、太白粉、小蘇打粉都過篩後,將10cc水加熱後加入酵母使其溶解,並添加葡萄籽油、黑糖蜜後,攪拌均勻

3. 將桂圓肉剪小塊,拌入麵糊;倒入模中,靜置約1.5HR發酵

4. 待表面開始起泡泡之後,按下電鍋開始蒸,外鍋放2杯水 (蒸約20MIN),鍋蓋要預留約1CM縫隙,使表面較不易不平

5. 表面灑上少許白芝麻,完成

 

後記:

可放入電鍋中按下保溫,藉由溫度幫助快速發酵

小蘇打粉放少量,可使色澤漂亮,看起來黑金黑金

太白粉切勿放太多,可能會使口感過Q (可依個人喜好調整)

蜂蜜容易蓋掉黑糖香氣,建議少放些,提味就好

模具不限,方便保存即可;因自己手作不會添加防腐劑,請最好三天內食用完畢為宜

 

好吧~ 接下來就來分享一下製作過程的照片唄!

 

黑糖蜜---

桂圓黑糖糕

 

葡萄籽油---

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過篩---

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攪拌ing

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發酵ing

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完成後,灑芝麻之前的樣子~ (灑完就被秒殺了,來不及拍XDDD)

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